生鲜蔬菜超市怎样管理 ， 一条街竟有21个生鲜超市,社区生鲜鏖战“白热化” -飞鲸体育

1、做好进销存管理，降低损耗 要想控制好进销存环节，首先要做好超市进货管理。因为是兼营，所以水果等生鲜商品的种类不宜过多，应选择一些常规的品种，如苹果、梨等，要根据季节特征，及时做好商品的上柜工作。同时，单品种单次进货的数量不宜过多，要根据本地消费水平及平时的销售情况确定进货数量，避免

四、做好商品陈列管理 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让"丰富"的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能

因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。四、重视背景装饰及宣传图示 生鲜经营区域环境设计的美化和特色装饰将增加超市的吸引力，使顾客在良好的购物环境中流连忘返，不仅要做好灯光照明、色彩运用等设计，通过张贴宣传海报对产品及行销知识进行介绍，

1、超市会及时去除腐烂蔬菜：加强对超市蔬菜监管，发现有腐烂的蔬菜要及时去除，防止腐烂的蔬菜将其他新鲜的蔬菜污染。还要加强对生鲜保存各个过程的监管，对腐烂的蔬菜要早发现早处理。2、使用保鲜膜：对于一些不易储存的蔬菜，超市可以进行净菜加工，再用保鲜膜进行密封，这样可以长久保持蔬菜新鲜。3、控制

1、选址。这是关系到蔬果店成败的重要一环，建议最好选在远离农贸市场、人流量大的大型小区门口，并且门前视野开阔，交通方便，如果有公交站点，又方便停车的地方就是最佳的位置，这种位置就算租金稍贵点也可以接受，因为卖保鲜期特别短的生鲜蔬果最主要的是能保证每天的新鲜度，而生鲜最好的保鲜方法就是

生鲜蔬菜超市怎样管理1 一、超市生鲜管理首先要做好采购工作 生鲜超市的采购是超市经营管理的关键,采购质量的好坏,购买成本直接关系到超市的生鲜利润,超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜,选择在当地购买。本地购买有两种方式。一个在农产品批发市场购买(农贸市场),另一个在农产品生产基地购买(农民)

生鲜蔬菜超市怎样管理

蔬菜配送软件比较好的有美团买菜、叮咚买菜、京东到家、多点、朴朴、淘鲜达等。1、美团买菜 美团买菜以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口，通过app线上下单，为用户提供优质实惠的买菜体验。2、叮咚买菜 叮咚买菜，一站式自营生鲜美食购物平台：时令蔬果鲜活水产，早餐吐司手工馄饨，烧烤卤味小龙虾，鲜啤

1、盒马鲜生：是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。消费者可到店购买，也可以在盒马app下单。2、叮咚买菜：是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类app。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等。3、苏宁小店：与传统便利店不同，苏宁小店会根据用户的

每日优鲜是一个以满足消费者日常餐桌需求为核心的生鲜o2o电商平台。它涵盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等多种品类。每日优鲜在主要城市建立了“城市分选中心＋社区配送中心”的极速达冷链物流体系，承诺为用户提供全球生鲜产品“2小时送货上门”的极速达冷链配送服务。4. 朴朴超市 朴朴快送超市自2016年

1. 美团外卖：作为国内最大的外卖平台，美团外卖不仅提供餐饮外卖服务，还提供生鲜蔬菜、水果等商品的购买和送货服务。用户可以在美团外卖上挑选新鲜的蔬菜、水果，下单后由附近的商家进行配送。美团外卖的优势在于品牌知名度高，商品种类丰富，配送速度快。2. 京东到家：京东到家是京东集团旗下的一款生鲜购物

1. 叮当买菜app：提供丰富食材，包括新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋等，支持2小时内送货上门。2. 社蔬团购：便捷的蔬菜团购app，提供大量新鲜蔬菜，原产地直供，无经销商，次日配送。3. 壹佰米app：南通地区的蔬菜生鲜配送平台，提供蔬菜、海鲜产品支持配送等服务。4. 菜鸟配送app：专业的蔬菜配送服务，为饭店提

1、美团买菜是一款优秀的生鲜电商及社区化服务平台。用户可通过美团买菜app在线下单，享受优质实惠的买菜服务。2、叮咚买菜是一家提供一站式自营生鲜美食购物服务的平台。其产品线丰富多样，包括时令蔬果、鲜活水产、各类早餐、烧烤食材、健康轻食等，以满足不同家庭生活的需求。3、京东到家是一款提供民生必需

同城生鲜蔬菜配送有哪些平台

每日优鲜的营销口号是“优质生鲜2小时到”，给顾客快速、便捷、优服务。每日优鲜的主要顾客大多数是白领群体，这个群体追求健康、便捷，每日优鲜迎合顾客需求，通过丰富的产品种类、完备的物流体系、红包折扣等优惠活动，吸引大量顾客。永辉超市是中国内地为数不多的将生鲜农产品引进现代超市的企业，其定位是

每日优鲜所有人都能用的，老少皆宜。老人们不想走那么远去超市，而且超市人还多买点东西还得挤半天。就可以用每日优鲜买，直接送到家门口，也不费腿脚不用来回上下楼了，在家的宝妈们带着孩子也不方便去超市，还想给宝宝吃优质的东西，用每日优鲜就可以同时吃到优质的食物也不用到外面去买了。每日

每日优鲜超市在其经营过程中，充分利用互联网和新零售模式，以快速满足消费者的需求为己任，旨在为消费者提供优质、新鲜、安全、可靠的生鲜食品及相关服务。每日优鲜超市不仅有竞争力的价格，而且还提供独家产品和服务，如每日鲜果鲜蔬、新鲜水产品、海外进口食品、健康生活等方面的内容，深受消费者欢迎。每

每日优鲜则是较早布局前置仓的平台，它们将仓库深入社区，实现了从传统次日达到1小时极速达的升级。通过早期的用户补贴策略，每日优鲜积累了大量用户，但现在补贴减少，可能影响了部分消费者的满意度。配送速度和价格是其亮点，但商品质量与实物差距有时成为问题。多点则与传统电商模式不同，它依托于超市合

里面水果好多，很丰富，看的都流口水了，哈哈，东西都很新鲜，又多，有了很多选择的余地，很受欢迎~~~

每日鲜果蔬生鲜超市怎么样

经营主体不同，社区生鲜超市更加规范化 农贸市场是以摊位为单位，每个经营户都是一个老板，他们有独立的进货和供货渠道；而生鲜超市则是一个大老板经营一家超市，或者一个老板经营一种业态的经营模式。比如蔬菜就一家、水产就一家、肉类就一家。所以社区生鲜超市的经营管理更加规范化，从进货渠道到运输、

生鲜超市取名大全最新版勇佣生活生鲜超市斗可生活生鲜超市变锁生活生鲜超市猪织生活生鲜超市郁玉生活生鲜超市镶高生活生鲜超市消契生活生鲜超市妙盒生活生鲜超市资克生活生鲜超市凝空生活生鲜超市招财吉利生鲜超市名字【佳客隆】“佳”这个字含有出众的意思，符合行业特征用字，有着吉祥的象征，寓意着生鲜超市的

鲜美生鲜店 百惠生鲜店 易购生鲜店 汇生鲜生鲜店 海之鲜珍品店 恒益生鲜 易购生鲜 骏泰生鲜店 乐滋味生鲜店 易淘生鲜店 悦品生鲜店 鲜品生鲜店 恒泰生鲜店 天然生鲜店 第一家生鲜店 优选生鲜店 比较好听的生鲜超市名称 【环蔬森】“环”的含义是围绕包围，延申指环境，“蔬”属于果蔬行业特性字，

一、 有品质可靠、品类丰富的供应商 做社区团购，尤其是生鲜，对品控的要求十分严格，稍一疏忽，真金白银就变成一堆烂货垃圾，同时社区团购做的是邻里生意，一旦货品不好，就会带来极坏的口碑。因此，要想做好社区团购的生意，就要找到靠谱的供应商。二、 正确的社群运营技巧 除了好的商品，正确的社群

永辉超市“生鲜之王”的名号源自于20年前。彼时,以麦德龙为代表的外资超市已经在福州开业,且颇受民众青睐;福州当地政府则在大力推进“农改超”(将农贸市场改造成生鲜超市),希望借此改善市容市貌、解决食品安全问题。 一边是强大的竞争,一边是“农改超”的 历史 机遇。众多本地超市选择参与“农改超”寻求发展机遇,永辉

第一;可以在你店门前搞一个免费的信息张贴栏，比如房屋出租、转让、保姆介绍、外卖等等。第二：用几个低价大量成交的策略：例如鸡蛋、酱油啊等等基本不带利润，用作引流，居民很快会发现便宜，就会一传十十传百的形成口碑营销。第三步：通过网络搞好营销，例如，加某信可以免单5元钱。然后建立一个自己

而在长度为3.5公里左右的山大南路，这样的生鲜超市竟然有21家，100米内甚至有6家生鲜超市。舜怡佳园门口左右各100米的距离内，大小果蔬店等有8家。此外还有统一银座和华联超市等多家便利店。一个小区6个团购群 除了上述实体店外，存在于各大社区的团购群对实体生鲜超市的冲击更厉害。“现在这个小区内

一条街竟有21个生鲜超市,社区生鲜鏖战“白热化”

辽宁省辽阳没有品全优生鲜超市；但是辽宁省鞍山市有品全优生鲜超市；位于立山区北胜利路674号；营业时间为早上7:00-晚上9:00；晚上9点之后超市将不在营业，要到次日早上七点才开始经营。

1、超市工作正常分两班，上午班和下午班，当然还有例外，有差班，每个班上班时长为7-8小时。具体为：上午班:7:30-15:00，下午班：15:00-22:00，每月6天假。2、工资待遇：一般员工：700-800元/月，生鲜区员工和防损员及收银员的工资800-1200元/月，大超市有社保和医保，个人缴纳8%，试用期1-

08:00至19:00。辽阳县旺角生鲜超市, 成立于2019年, 位于辽宁省辽阳市, 是一家以从事零售业为主的企业。根据查询辽阳县旺角生鲜超市营业时间为每周一至周日08:00至19:00。辽阳县旺角生鲜超市主要出售一些还未经加工过的蔬菜和水果以及农产品等。

辽阳市每日多生鲜位于辽阳市白塔区中华大街一段23号超市，工作时间为周一至周日09：00~20：00。

辽阳站前每日多超市早上8点营业。根据查询相关公开信息资料显示，站前每日多超市早上8点钟开门营业，营业时间周一至周日，早上8点至晚上10点。超市是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算，以经营生鲜食品水果、日杂用品为主的商店。

09：00~20：00。每日多生鲜位于辽阳市白塔区中华大街一段23号超市，工作时间为周一至周日09：00~20：00。。白塔区东兴每日多生鲜超市成立于2019年09月06日，注册地位于辽宁省辽阳市白塔区东兴路26-10号楼，法定代表人为李国伟。经营范围包括蔬菜、水果、肉类、水产品、豆制品、预包装食品、散装食品、

辽阳每日多生鲜超市工作时间

蔬菜生鲜超市 　　蔬菜生鲜超市，随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现，这些美食可谓是色香味俱全，讲究菜肴美感的传统，当然食材也是很注意储存的。以下分享蔬菜生鲜超市。 　　蔬菜生鲜超市1 　　 超市生鲜如何才能做到高效低损耗？ 　　 一、超市生鲜管理首先要做好采购工作 　　生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。一个在农产品批发市场购买(农贸市场)，另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前，买家必须提前收集每件物品的单价和质量。 　　最好在批发市场找到长期合作的供应商，谈谈合作价格。这样可以降低采购成本。当然，买家也需要有丰富的选择能力，知道哪些蔬菜新鲜，哪些好卖。 　　 二、超市生鲜管理要做好订货工作 　　做好订货工作，主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况，生鲜蔬菜每天订货，一般而言，一天的订货量是最好的，而这一定货量的多少 　　可以通过系统提供的数据分析表，找到商品的库存和销售规律，从而估算出下一天的订货量，除此之外，还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的'订购计划，降低采购成本。 　　 三、超市生鲜管理要做好定价工作 　　超级市场生鲜做好定价，一方面有利于提高店内竞争力，另一方面也可降低商品损耗，超市生鲜定价要做好市调，将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行，合理定价，保持本地区的竞争力；另一方面根据不同的菜品适当调整价格，有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整，而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格，保证这些蔬菜当天能卖光。 　　归纳上述，做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面：选好货、订货、定价，说起来可能比较容易，但是做起来需要一些经验，当然，超市生鲜管理除了上述三个方面之外，还有其他，如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等，这些都是需要生鲜超市不断经营总结，找出适合自己的经营策略。 　　蔬菜生鲜超市2 　　 一、 生鲜原则 　　生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，此基础以达到相应的毛利和销售额。 　　1、 新鲜 　　2、 干净 　　3、 优良服务 　　4、 可口 　　5、 合理的价格 　　6、 品种丰富 　　新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。 　　干 净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必须时刻保持干净。 　　优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。 　　可 口：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。 　　合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。 　　品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客之需要。 　　 二、生鲜食品工作程序 　　采购订单 　　订货 　　收货 　　储存 　　加工处理 　　包装陈列 　　销售 　　退货 顾客购买 　　内部转用 损耗 　　 三、生鲜标准 　　我们员工的原则 　　有责任感 　　对自我、公司、社会有纪律的约束 　　有技术，能吃苦耐劳，努力工作，乐于进步 　　良好的人际关系 　　能处理好工作和家庭的时间关系 　　商品标准 　　选择保质期内的商品 　　商品品质优良才能销售 　　价格签和商品外箱上清楚标明保质期 　　商品必须分类别储存在冷库 　　清洁标准 　　商品从收货至销售始终是清洁的 　　员工的个人清洁要达标 　　销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁 　　使用食品和药物管理部门认可的化学清洁品、清洁工具 　　程序标准 　　操作过程标准化，使用配方标准化 　　建立标准的管理制度 　　合理的商品销售和采购计划 　　利润标准 　　以增加毛利、减少损耗为经营中心 　　每个部门都建立合理的利润指标 　　每月总结生鲜食品的执行情况（采购、销售、损耗控制） 　　 四、采购计划 　　采购计划的建立 　　由生鲜各部门主管完成，部门经理审核 　　应在充分了解商品品项的销售情况下制定销售计划 　　考虑商品的季节性、节假日、促销、天气等因素 　　以不断提高营业额、增加毛利为目标来设定采购计划 　　每周及每日的计划，均可参考过去销售数据，制定一个合理的基准 　　采购计划的实施 　　结合前期的销售状态及库存状态，将订购数量反映在永续订单上 　　 五、生鲜部下订单流程 　　采购计划 　　确认订货量 　　永续订单 　　传真并电话确认 　　订货结束 　　蔬菜生鲜超市3 　　 蔬果鲜度管理的措施 　　由蔬果的鲜度管理的原理可知，温度与湿度是影响蔬果质量的两大重要因素，也是超市经营管理实务中的可控制因素。因此温度管理与湿度管理成为蔬果鲜度管理的重要措施和手段，也是蔬果部门重要的工作之一，它贯穿于蔬果储藏、销售的全过程，直接影响着蔬果的最终的销售品质。 　　 1、温度／湿度管理方法 　　经验适宜温度 一般蔬果 50c～80c 　　香瓜／木瓜／香蕉 室温 　　甘薯／土豆 室温 　　经验适宜湿度 　　一般蔬果 90％～95％ 　　蕃薯／芋头 80％～85％ 　　 柑橘类 湿度较低 　　*叶菜类：小白菜、青菜、菜秧、油菜、豌豆叶、韭菜、韭黄、香芹、水芹、西芹、菠菜、生菜、空心菜、西洋菜、芥菜、麦菜、苋菜、潺菜、红薯叶、枸杞叶、茼蒿、茴香、小葱、胡葱、青蒜、香菜、莴笋黄豆芽、绿豆芽； 　　*果菜类：青椒、西椒、辣椒、红椒、番茄、小番茄、大白菜、苞菜、大葱、茄子、蒜薹、花菜、西兰花； 　　*瓜类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、毛瓜、南瓜、瓠子、佛手瓜、角瓜； 　　*豆类：豇豆、毛豆、青豆、四季豆、荷兰豆、豌豆、扁豆、蚕豆； 　　*根茎类：土豆、洋葱、红薯、生姜、蒜头、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、淮山、芋头、玉米； 　　*菇菌类：藕、春笋、冬笋、竹笋、菱角、荸荠、茨菰、香菇、平菇、草菇、金针菇、百合、木耳； 　　*豆制品：老豆腐、嫩豆腐、干冻豆腐、血豆腐、内脂豆腐、凉粉、兰花干、五香干、酱油干、白干、千张、千张结、素鸡、面筋、油豆腐、豆腐皮等； 　　 水果的具体品种的温度与湿度要求如下： 　　今苹果类：红富士、秦冠、国光、红星、华盛顿苹果、青苹果、青蛇果、加力苹果、智利苹果； 　　*梨类：水晶梨、鸭梨、贡梨、新疆香梨、早酥梨、砀山梨、雪花梨、啤梨、日本丰水梨； 　　*橙类：脐橙、鲜橙、新奇士橙、甜橙； 　　*柑橘类：橘子、蜜橘、金橘、蜜柑、潮洲柑、四会柑、沙田柚、福建蜜柚； 　　*李子类：李子、青布林、红布林、黑布林、油桃、桃驳李、西梅； 　　*樱桃类：樱桃、车厘子； 　　*葡萄类：进口青提、进口红提、进口黑提、新疆葡萄、巨峰葡萄； 　　*香蕉类：进口香蕉、粉蕉、大蕉、国产香蕉； 　　*芒果类：国产芒果、腰芒、菲律宾芒果、象牙芒、澳洲芒； 　　*瓜类：有子西瓜、无子西瓜、黄肉西瓜、哈密瓜、网纹甜瓜、香瓜、黑美人西瓜、珍珠瓜、洋白瓜、蜜瓜； 　　*热带水果：杨桃、红毛丹、荔枝、龙眼、番荔枝、榴莲、山竹、木瓜、椰子、菠萝、牛油果、鸡蛋果、人参果； 　　 2、冰冷水处理法 　　将蔬果浸在0℃的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水分。适用于玉米、毛豆、莴苣等。 　　 3、复活处理法 　　将蔬果茎前切割，置于常温水中，使其吸收水分后复活。适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹。 　　 4、散热处理法 　　打开纸箱，予以散热，再常温保管。适用于木瓜、香蕉、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等“后熟”的热带水果及瓜类。
本地同城蔬菜配送平台有美团。美团同城蔬菜配送app平台，美团配送基本遍布了中国的各大城市，美团生鲜配送是在美团配送的基础上进一步发展的，美团的使命是帮大家吃得更好，生活更好，作为中国领先的生活服务电子商务平台。 公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知app，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。 美团的特点 打开美团或美团外卖app，进入外卖－跑腿代购页面，输入想要购买的商品名称及数量，在线支付配送费后即可下单，跑腿员在接到订单后，会第一时间前往商家选购指定商品，选购完成立刻前往指定地点送货上门，商品费用与跑腿员当面结清。 这项服务不但可以代购小吃、水果、咖啡等餐饮，还可以代买充电器、油盐酱醋等生活用品，充分满足个性化需求，帮我送一小时达解决生活燃眉之急，打开美团或美团外卖app，进入外卖－跑腿代购页面，选定物品类型、重量及价值，填写发货和收货地址后。 在线支付配送费用，提交订单。随后跑腿员会在最短时间内上门取货并完成配送，平均60分钟内送达。对于上班忘记带手机钥匙、出国遗落证件等紧急情况，美团跑腿能帮忙一解燃眉之急。
盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁小店、京东到家、每日优鲜等。 1、盒马鲜生：是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。消费者可到店购买，也可以在盒马app下单。 2、叮咚买菜：是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类app。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等。 3、苏宁小店：与传统便利店不同，苏宁小店会根据用户的核心需求提供多样化的商品选择，尤其是它的主战场—全国成千上万个社区，苏宁小店主要围绕用户和用户家庭的“厨房”，主打生鲜、果蔬、热鲜食等品类。 4、京东到家：是达达集团旗下的本地即时零售平台之一，依托达达快送和零售飞鲸体育的合作伙伴，为消费者提供超市便利、生鲜果蔬、手机数码、医药健康、个护美妆、鲜花、蛋糕、服饰、家居、家电等海量商品1小时配送到家的服务体验。 5、每日优鲜：是一个围绕着老百姓餐桌的生鲜o2o电商平台。覆盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类，每日优鲜在主要城市建立起“城市分选中心 社区配送中心”的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品“2小时送货上门”的极速达冷链配送服务。
超市生鲜蔬菜的管理 　　超市生鲜蔬菜的管理，我们几乎每天都需要蔬菜，因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得，因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜，以下分享超市生鲜蔬菜的管理。 　　超市生鲜蔬菜的管理1 　　 确保门店的合理性排班 　　任何一家超市都存在这样一个现象，往往很多顾客没有购买商品或者将选好的商品遗弃在卖场，并不是因为对商品不满意、不好，更多的是因为这些顾客没有耐心来等待因为超市方原因造成的时间等待－导购服务、称重和买单。为什么？ 　　因为超市对营业时间内的员工上班安排不合理，加上部分员工的自觉、自律性较低。这样一来，不仅出现了公司的人力成本浪费，也导致了“孤儿”商品增加可能性提高。 　　 那么，如何对部门人员进行排班呢？ 　　应该对基础工作的时间进行严格的控制，以及对客流高峰期进行灵活安排，将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么都做一个合理的安排，并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。那么部门的客单价和成交量会呈现大幅度的上升。 　　 做好仓库管理 　　很多损耗，不是在验、收货的时候产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库产生的，为什么，因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜（特别是叶菜）是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。要想减少仓库管理过程中出现的损耗，可以从以下几点入手： 　　1、卫生管理是生鲜食品鲜度的关键，因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况； 　　2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间，湿度在85%-95%左右，并安排专人对冷库温度进行记录，如发现异常及时上报及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态； 　　3、冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放，如：蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸 　　并对纸张喷水，以防止风干和水分散失的情况; 　　4、应遵循先进先出原则，仓库采用单品库存管理卡管理; 　　 坚持每日报损制度 　　每日报损麻烦不麻烦？麻烦！但为什么要坚持日报损制度？ 　　1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性； 　　2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品群管理，增加短期内良性操 　　作的可能性，为以后的经营打下良好基础； 　　3、坚持每日报损制度，能够提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。 　　要有强有力的损耗控制损耗，是制约每个超市发展的的重要因素，它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。 　　因此，做好 蔬菜经营，必须加强损耗的控制，除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确的＿陈列和仓库管理、合理的人员排班外，还必须注意以下几个可能产生损耗的环**： 　　1、加上损耗； 　　2、变价损耗； 　　3、单据损耗 　　蔬菜经营出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕，可怕的是没用心，相信做到了以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就离成功不远了 　　超市生鲜蔬菜的管理2 　　 要点1：质量需要得到保证 　　客户来购买蔬菜时，他们可以放心，只有看上去新鲜干净的蔬菜，顾客才愿意购买。想象一下如果顾客在超市的水果和蔬菜区看到的蔬菜摆放非常混乱，不仅叶子菜和果实菜没有分类陈列好，台面上也尽是顾客扔掉的枯叶或者是烂叶。陈列出来的蔬菜品质差劲，水分和新鲜度显然不足等等。 　　毫无疑问，顾客是不会有购买的兴趣的，因此定要保证蔬菜良好的卖相，这是好质量的一个表现。只有蔬菜的卖相好了，才能刺激顾客的购买欲望，从而达到提高营业额和销量的目的。 　　 要点2：合理的定价 　　顾客喜欢物美价廉的产品，因此超市蔬菜价格是否合理也会影响顾客的购买行为，一般来说，蔬菜与其他商品的区别在于它们的生命周期很短。随着展示时间和库存时间的增加，蔬菜的质量和外观会下降，成本性能也会下降。因此，需要合理及时做好蔬菜定价管理工作。 　　 要点3：陈列要方便顾客挑选 　　据说超市的商品陈列应具有创造性，需要有分析具体问题并考虑商品的种类和性质。超市人员在陈列蔬菜时，需要考虑陈列的美观与否，还要确保陈列的蔬菜方便顾客选择 　　因为毕竟陈列的产品目的是要出售的，顾客的方便才是重要的，还有一个就是在陈列的'时候要保证先进先出，当然，前提是蔬菜还是新鲜的，不然就要做降价处理。 　　商店中水果和蔬菜等新鲜产品管理的关键在于谨慎，负责，勤奋，多动手，多思考和多沟通，才能够做好门店生鲜经营，实现商品差异化经营为门店带来客流。 　　超市生鲜蔬菜的管理3 　　 超市生鲜蔬菜保鲜妙招 　　1、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。 　　2、蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间； 　　3、黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会**腐烂。 　　4、香菜保鲜：挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。 　　5、韭菜保鲜：新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。 　　 新鲜蔬菜选购方式步骤 　　 一 、看颜色 　　1、蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b2和多种矿物质； 　　2、浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素c，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意； 　　3、如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。 　　 二 看形状 　　1、形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过； 　　2、如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。 　　 小超市蔬菜怎么保鲜 　　1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。 　　2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10-15天。 　　3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法 　　香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。 　　鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水） 胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。
生鲜店蔬菜管理方法 　　生鲜店蔬菜管理方法，我们几乎每天都需要蔬菜，因为身体所需的很多营养元素都需要每日从蔬菜中摄入所获得，因此我们的一日三餐可以说都离不开蔬菜，以下分信生鲜店蔬菜管理方法。 　　生鲜店蔬菜管理方法1 　　 一、超市生鲜管理首先要做好采购工作 　　生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。 　　一个在农产品批发市场购买(农贸市场)，另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前，买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商，谈谈合作价格。 　　这样可以降低采购成本。当然，买家也需要有丰富的选择能力，知道哪些蔬菜新鲜，哪些好卖。 　　 二、超市生鲜管理要做好订货工作 　　做好订货工作，主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况，生鲜蔬菜每天订货，一般而言，一天的订货量是最好的，而这一定货量的多少，可以通过系统提供的数据分析表，找到商品的库存和销售规律，从而估算出下一天的订货量 　　除此之外，还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划，降低采购成本。 　　 三、超市生鲜管理要做好定价工作 　　超级市场生鲜做好定价，一方面有利于提高店内竞争力，另一方面也可降低商品损耗，超市生鲜定价要做好市调，将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行，合理定价，保持本地区的竞争力； 　　另一方面根据不同的菜品适当调整价格，有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整，而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格，保证这些蔬菜当天能卖光。 　　归纳上述，做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面：选好货、订货、定价，说起来可能比较容易，但是做起来需要一些经验 　　当然，超市生鲜管理除了上述三个方面之外，还有其他，如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等，这些都是需要生鲜超市不断经营总结，找出适合自己的经营策略。 　　生鲜店蔬菜管理方法2 　　 确保门店的合理性排班 　　任何一家超市都存在这样一个现象，往往很多顾客没有购买商品或者将选好的商品遗弃在卖场，并不是因为对商品不满意、不好，更多的是因为这些顾客没有耐心来等待因为超市方原因造成的时间等待－导购服务、称重和买单。为什么？ 　　因为超市对营业时间内的员工上班安排不合理，加上部分员工的自觉、自律性较低。这样一来，不仅出现了公司的人力成本浪费，也导致了“孤儿” 　　商品增加可能性提高。 　　 那么，如何对部门人员进行排班呢？ 　　应该对基础工作的时间进行严格的控制，以及对客流高峰期进行灵活安排，将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么都做一个合理的安排，并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。那么部门的客单价和成交量会呈现大幅度的上升。 　　 做好仓库管理 　　很多损耗，不是在验、收货的时候产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库产生的，为什么，因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜（特别是叶菜）是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。要想减少仓库管理过程中出现的损耗，可以从以下几点入手： 　　1、卫生管理是生鲜食品鲜度的.关键，因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况； 　　2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间，湿度在85%-95%左右，并安排专人对冷 　　库温度进行记录，如发现异常及时上报及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态； 　　3、冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放，如：蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸 　　并对纸张喷水，以防止风干和水分散失的情况; 　　4、应遵循先进先出原则，仓库采用单品库存管理卡管理; 　　 坚持每日报损制度 　　 每日报损麻烦不麻烦？麻烦！但为什么要坚持日报损制度？ 　　1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性； 　　2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品群管理，增加短期内良性操 　　作的可能性，为以后的经营打下良好基础； 　　3、坚持每日报损制度，能够提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。 　　要有强有力的损耗控制损耗，是制约每个超市发展的的重要因素，它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。 　　因此，做好 蔬菜经营，必须加强损耗的控制，除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确的＿陈列和仓库管理、合理的人员排班外 　　 还必须注意以下几个可能产生损耗的环**： 　　1、加上损耗； 　　2、变价损耗； 　　3、单据损耗 　　蔬菜经营出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕，可怕的是没用心，相信做到了以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就离成功不远了。 　　生鲜店蔬菜管理方法3 　　 各类蔬菜保鲜方法 　　 1、芹菜保鲜 　　西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。 　　 2、香菜保鲜 　　最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。 　　 3、韭菜保鲜 　　因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。 　　 4、西红柿保鲜 　　西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。 　　 5、土豆保鲜 　　土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。 　　 6、冬瓜保鲜 　　选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4到5个月。 　　 7、姜保鲜 　　姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。 　　 8、胡萝卜、山药保鲜 　　将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。 　　 9、金针菇保鲜 　　切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。 　　 10、圆白菜、生菜保鲜 　　将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。