葱油饼怎么用起酥油做? ， 外面卖的葱油饼外面酥的掉渣里面嫩是怎么做的要加什么才有那样的效果 -飞鲸体育

首先在两百克的面粉中加入适量的盐。2.然后加入清水和面揉光滑后，醒发十分钟。3.接着在一个碗中加入一小勺的面粉，盐和十三香，并浇上热油搅拌均匀。4.然后将面擀开，抹上一层油酥。5.接着撒上葱花。6.然后从一边

【葱油饼】【制作食材】面粉250克，小葱一把，食盐，油酥 【方法及步骤】1、准备一个大碗，往大碗中加入250克的面粉，然后往面粉中再加入一小勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀。食盐的加入能够提高面粉的筋性，然后再准备一杯

步骤 1 250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起来做的，也没问题）步骤 2 用20

3.然后刷上一层油,撒上葱花和少许盐,然后卷起来,再团成螺旋状,然后用手压一下,用擀面杖擀成10cm左右的小饼,饼就做好了。 4.平地煎锅里到一些油,中**把饼煎到两面金黄就可以了 问题二:葱油饼中的油酥怎么做 1、面粉中加

葱油饼怎么用起酥油做?

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟 2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切

正宗老上海葱油饼的做法步骤 步骤 1 300克面粉 2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住 盖毛巾室温静置30分钟。步骤 2 青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克

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家常葱油饼的做法步骤 自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成

两面都煎熟成金黄色后即可。葱油饼的成品图

制作步骤：1、将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。2、冲入沸水，搅拌成雪花状。3、加入凉水继续搅拌。4、将面团揉匀、揉透。5、将所有的油酥材料混合均匀。6、将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十

1：温水与面粉；2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；3：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细 葱花 ，可撒上适当盐，目的 使葱变软，擀制时不会戳破面团；4：将面团分成3段，先取其中一段

市场卖葱油饼做法

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葱油饼 葱油饼 没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。5、用热油倒入面粉，“葱油 面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者

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做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着饧20分钟。 2.)将饧好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。

制作葱油饼的时候需要注意，首先我们可以在其中加入少许的盐，这样可以让葱油饼吃起来更加有味道，但是一定要在加入盐之后，需要我们稍微的摇动上一下钢盆才行，这样才可以让盐能够在其中均匀的进行分布。当然我们也可以按照个人

1. 先把半颗大葱洗净控干水或擦干（葱丝需要炸油，避免烫到哦）.分开葱心和葱白，葱白切丝，葱心切碎~2. 把葱碎放如盐，十三香，以及小苏打.盐和十三香可以跟进每份人口味适量调整~小苏打仅要一个没泡发的绿豆大小

葱油饼怎么做

怎样做出来的葱油饼层层起酥，外酥里嫩？葱油饼的做法：和面。将面粉放入盆中，然后一次性加入所有的开水，用筷子搅拌成雪花状，稍微冷却，然后加入冷水，然后揉成没有干粉的面团。将面团放在一边，盖上湿布，醒发20分钟以上

烫面让做出来的饼更松软，嫌麻烦的妈妈们用冷水面也没关系。高筋面粉柔软筋道，特别适合做煎油饼，当然，家里没有的话，普通面粉也是一样的。起酥是葱油饼的关键，这个一定要用猪油才能做出层次分明、酥的掉渣的正宗味道。

1、家中没有料理机或者不想用大米糊制作的朋友，也可以用普通面粉来制作，同样的做法和步骤，做出来同样美味。炸的时候一定要注意火候呦，全程用中**慢慢炸，这样你的葱油饼才能外脆里嫩不干硬哦！2、除了放小葱之外，

1. 先把半颗大葱洗净控干水或擦干（葱丝需要炸油，避免烫到哦）.分开葱心和葱白，葱白切丝，葱心切碎~2. 把葱碎放如盐，十三香，以及小苏打.盐和十三香可以跟进每份人口味适量调整~小苏打仅要一个没泡发的绿豆大小

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准备材料：面粉200克、水10毫升、猪油适量、花椒粉1克、葱花适量、盐1克、食用油5毫升。一、倒入面粉和水，和成面团。二、搓成长条。三、切成箕子，按压成饼。四、擀成薄饼。五、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。六、放入盐

外面卖的葱油饼外面酥的掉渣里面嫩是怎么做的要加什么才有那样的效果

食材：面粉、酵母粉、小葱、食用油、食盐、火腿肠、胡萝卜等 注：发面葱油饼最重要的就是发面要发完全，一般发面的时间都是需要3小时，这样能够让面发的完全，让葱油饼的口感变得酥脆。1、首先将酵母粉先用35℃左右的温水

1、准备好用料：面粉适量，调料鸡精适量，香油适量，小葱适量，十三香适量，植物油适量。2、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状。3、再加适量凉水揉成较软的面团，盖上湿布静置20-30分钟左右。4、小香葱切碎后

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速冻葱油饼怎么做好吃

首先面团用热水和凉水分别和面，再用低筋面粉和猪油等制成油酥抹在面皮上即可，下面介绍具体做法： 准备材料：饼皮a：面粉a260克、糯米粉a10克、盐a4克、食用油a10克、热水a120克、凉水a50克、油酥b：低筋粉b30克、猪油b30克、麻油b14克、鸡粉b5克、盐b3克、香葱60克、油适量 制作步骤： 1、将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。 2、冲入沸水，搅拌成雪花状。 3、加入凉水继续搅拌。 4、将面团揉匀、揉透。 5、将所有的油酥材料混合均匀。 6、将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十分钟，案板上抹少许油，再擀成方形薄片。 7、均匀地刷上油酥。 8、撒上葱花，从右下角斜着向上卷起。卷成长条状。 9、轻轻将圆柱按扁，再擀成0.5厘米左右的圆饼。 10、平底锅刷少许油，中火将饼煎至两面金黄即可。 11、成品。
一般葱花饼可以分为两种做法：一种是用普通面粉加水调成面糊再加上葱花搅拌均匀用平底锅或电饼铛来烙。另一种是用半烫面的方法，一半面粉用开水来和面，一半面粉用凉水来和面，和成比较柔软的面团，待用。葱花饼的做法很多，给大家分享一下我的方法，首先和面的时候在面里加适量的盐，打成面絮后加适量的油，这样做出来的饼会很软，面和好了一定要醒面。醒面的过程，把小葱洗干净，切成碎末， 葱花饼其实自己在家做也是特别简单，妈妈是五星级酒店的特级面点师，擅长做中式面点，我特别喜欢吃妈妈做的各种饼，特别香，层层叠叠，热吃咸香酥脆，里面柔软，即使放凉也不硬，还是软软的，您好，很高兴能够回答您的这个问题，葱花饼，我最喜爱的主食品种之一，从五六岁就开始吃，咸香酥脆，不油不腻的口感想想都让人直流口水，我从小喜欢美食，用现在的话来说就是一枚吃货，因为对它的热爱， 时间过的可真快，转眼都到小寒了，这离春节就越来越近了，感觉心已经飞走去过春节了，虽然依旧很忙碌，但是从心底生出一种过节的懒散。知道今天是小寒还是昨天跟稻香村闲逛的时候，生活的北方，主食离不开面食，面食之中烙饼最为家常。烙饼是个技术活，饼要柔软要层次分明，还要放凉不会变成石头般的硬，是有很多细节需要注意的。我的老妈烙饼技术一流， 好看又好吃的葱花饼到底怎么做？很高兴，我来回答这个问题。作为一个北方人，离不开面食的滋养，葱花饼是北方人餐桌上最家常也是最受欢迎的面食之一。葱花饼，又名家常大饼，是中筋粉做原料，加辅料活成的面团，刷上油或油酥煎熟而成的，这款饼老少皆宜，南方北方都都欢迎，
　　葱油饼相信大家是很熟悉的，这是大家在平时会经常吃的一种面食，因为葱油饼吃起来的味道不错，而且对我们健康来说也有好处，所以说很多人对葱油饼都比较爱吃，那么具体葱油饼这样食物我们应该如何制作比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。 葱油饼怎么做 　　葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。 　　在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用**烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。 葱油饼制作窍门 　　制作葱油饼的时候需要注意，首先我们可以在其中加入少许的盐，这样可以让葱油饼吃起来更加有味道，但是一定要在加入盐之后，需要我们稍微的摇动上一下钢盆才行，这样才可以让盐能够在其中均匀的进行分布。当然我们也可以按照个人喜好，在其中加入鸡精或者是其它的调味料进行调味也是可以的。 　　我们需要把烧开的热水，适量的倒入在面粉中一些，等到热水和面粉完全融合之后，放置上10分钟，等到水不要那么烫的时候再选择开始搓揉就可以了。 　　制作葱油饼的时候，面团需要揉的湿软一些才会更好。在熬油的时候，一定要用**，如果火大了，这时候就很容易会把香料熬焦，导致葱油饼味道受到影响，如果说喜欢吃味道软一些的饼，那么我们就可以把饼稍微的擀厚一些。如果说喜欢吃酥脆的葱油饼，那么就可以把饼擀的薄一些，对于煎好的葱油酥饼来说，吃起来又香又脆还非常酥。在制作葱油饼的时候，在每次翻面的时候，都需要在饼面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用**，这样才能让煎出来的葱油饼味道更好，吃起来油润香酥。 　　如果用发面制作葱油饼，是会让口感软而厚实的，如果是用死面制作的葱油饼，吃起来的味道香脆可口。如果是用死面制作的葱油饼，面团是可以选择用冷水和面的，同样的我们也可以用开水来和面，对于不同的面团来说，我们制作出的葱油饼的口感也是完全不同的，可以说是各有各的特色。对于好吃的葱油饼来说，做法的关键主要是有两点，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，这都是很关键的。 葱油饼用什么面粉 　　制作葱油饼的时候需要注意，我们最好是选择用中筋和低筋面粉搭配起来，然后按照1：1的比例进行混和会比较好。这是可以制作出口感更好的饼皮来吃的。当然我们也可以根据自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麦粉、以及五谷杂粮粉等。混合好之后就可以用来制作葱油饼。 葱油饼的营养价值 　　葱油饼的营养价值很不错，因为葱油饼中是拥有大葱的，其中是含有大量的烯丙基硫醚存在。而且因为烯丙基硫醚是会刺激胃液分泌的，所以说是非常有助于食欲增进的。而且还可以和维生素b1含量比较多的食物一起摄取的时候，这时候其中维生素b1含有的淀粉以及糖质是会成为热量的，可以帮助我们促进人体健康。葱油饼中的维生素也不少，这些物质对我们人体来说是很需要的，可以帮助大家起到不错的滋补效果，对我们健康也是有好处的。 　　葱油饼是非常不错的一种食物，吃起来的味道首先非常好，而且对我们人体健康来说也有好处，上面介绍的这些葱油饼做法也是比较简单的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的葱油饼来吃，对我们健康也是有好处的。
　　碗里放面粉，加适量水，边加水边搅拌成面团，盖上一层保鲜膜，发酵30分钟，把葱切成葱花，面团发酵完后，分成几块，抹点油，用擀面杖反复擀制，撒上葱花，向内卷成条状，蜿蜒成蛇形后压成饼的形状，锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色，出锅即可。 　　 葱油饼怎么做 　　食材： 　　高筋面粉，葱，油适量 　　葱油饼的做法： 　　1.碗里放入面粉，加入适量水，边加水边搅拌，直到拌成面团。 　　2.盖上一层保鲜膜，让其发酵30分钟左右。 　　3.把葱切成葱花. 　　4.面团发酵完之后，分成几块，上面抹点油，用擀面杖反复擀制。 　　5.撒上葱花，向内卷成条状，蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。 　　6.锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色和饼身变硬，出锅即可。 　　小贴士： 　　如果不喜欢吃葱香味，可以用椒盐粉代替，味道也是很不错的。 　　家里有电饼铛的烙葱油饼更加方便，比煎锅更省时间。 　　用高筋面粉做葱油饼，味道更加的劲道。
亲，以下是葱油饼的做法 首先我们要选用高筋面粉，然后在准备 猪油，葱花，盐，花椒，八角，把这些准备好然后就开始做了【摘要】 小摊上的葱油饼做法【提问】 亲，以下是葱油饼的做法 首先我们要选用高筋面粉，然后在准备 猪油，葱花，盐，花椒，八角，把这些准备好然后就开始做了【回答】 1、和面:冷水和面，面和水的比例2:1，把它们和在一起，多揉几分钟2 把和好的面盖上保鲜膜饧一个小时，饧好的面看起来有好多蜜蜂窝一样的洞洞那就是醒发好了，然后再把面揉开使面变得光滑有弹性3 把猪油烧热，放入大料、花椒、盐，待调料的味道溶入油中停火并捞出花椒、大料，放入切好的葱花，猪油凝固备用4 把饧好的面揉成40克的长方形剂子5 再 用擀面棒把面团擀成长25厘米、宽15厘米的面皮，薄厚要均匀。6 把擀好的面皮均匀的抹上葱油。7 把抹好葱油的面皮卷成饼条，卷的时候要注意一定不要用力压8 把卷好的饼条抻一下，抻好的饼条从一头卷起，卷成饼的形状。9 把卷好的葱油饼再醒发20分钟10 烙葱油饼前，把醒发好的葱油饼用手按一按，把它按扁。11 最后把平锅烧热放油，用比中火略高的火烙饼，做到短时间内烙熟，这样才能达到外焦里嫩的效果。【回答】 这样做出来的葱油饼香喷喷的[色][色][色][色]【回答】
您好，葱油饼油炸出来厚的原因是由于油温的影响。当油温较低的时候，面糊中的水分必须要在葱油饼表面蒸发掉才能让葱油饼有一个很好的表皮，但是由于油温太低，葱油饼的表皮会变得太厚，因此整个的葱油饼会变得很厚。而当油温较高的时候，面糊中的水分在短时间内就会蒸发掉，因此油炸出来的葱油饼会变薄，所以在摊葱油饼时，加热油的温度一定要调到中等温度，这样才能保证葱油饼油炸出来的时候不太厚也不太薄，也就是适中的厚度。【摘要】 小摊上的葱油饼做法【提问】 葱油饼，我摊的时候很薄，油炸出来就很厚，是什么原因？【提问】 您好，葱油饼油炸出来厚的原因是由于油温的影响。当油温较低的时候，面糊中的水分必须要在葱油饼表面蒸发掉才能让葱油饼有一个很好的表皮，但是由于油温太低，葱油饼的表皮会变得太厚，因此整个的葱油饼会变得很厚。而当油温较高的时候，面糊中的水分在短时间内就会蒸发掉，因此油炸出来的葱油饼会变薄，所以在摊葱油饼时，加热油的温度一定要调到中等温度，这样才能保证葱油饼油炸出来的时候不太厚也不太薄，也就是适中的厚度。【回答】 您好，小摊上的葱油饼做法如下：所用材料：面粉500克，花生油适量，葱末少许，盐少许。做法步骤：第一步：我们做葱油饼要先和面，面团要和得稍微软一些，这样做出的饼也会更好吃。一般和面我会放上一个鸡蛋，这样口感更好。面粉500克打入1个鸡蛋大约50克左右，再加入230克水和成软一些的面团，静置揉匀。不会和面也不怕，现在的和面机和面包机就是最好的帮手，我一般就是用面包机和面，把面粉和各种食材称重扔进面包机，揉匀拿出来就可以了，一点都不费劲。第二步：把面团分割成小剂子，用擀面杖擀开呈长形状。第三步：把熟花生油放入少许面粉拌匀，成为油酥，抹到面皮上，撒少许盐，撒上葱花，用刀在面皮尾部拉上几道，卷起来成长条状。第四步：然后盘起来成为一个圆形的面剂，用擀面杖稍微擀开一点，不要太薄。第五步：电饼铛倒入适量的花生油，放入葱油饼，盖上盖子。第六步：烙制两面金黄即可出锅，这样出锅的葱油饼层次多，外酥里嫩特别好吃。电饼铛烙饼最简单了，如果喜欢吃烙制的软一些就3分钟搞定，如果喜欢上图这样的程度就多加3分钟。如果没有电饼铛那么就只能用平底锅来代替了，平锅烙饼就要小心火候，火不要太大，**烙制勤翻面，【回答】 **烙制勤翻面，饼就不会糊。第七步：一次烙上10个，随吃随取很方便，我家常做这面食，外酥里嫩太好吃了，学会它很简单。【回答】
问题一：怎么做葱油饼里的油酥 葱油饼 材料 面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙 做法 1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。 2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。 3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。 中式葱油饼 材料 材料（直径10－12cm左右的饼4－5个）： 普通面粉200g，烫水100g，葱1小把切葱花，色拉油2大勺，盐1／2小勺 做法 1.烫水和面，和成一个光滑的面团，静置15－20分钟醒一下。 2.把面团揉一下，切成4－5等份，拿一份轻压一下，然后用擀面杖擀平擀大 3.然后刷上一层油，撒上葱花和少许盐，然后卷起来，再团成螺旋状，然后用手压一下，用擀面杖擀成10cm左右的小饼，饼就做好了。 4.平地煎锅里到一些油，中**把饼煎到两面金黄就可以了 问题二：葱油饼中的油酥怎么做 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花- 2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子-- 3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花-- 4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条- 5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷- 6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些- 7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼- 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9、平底锅内放油，下入葱花饼，-**将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。- 求采纳 问题三：做油饼所加材料油酥的做法 油酥版葱油饼的做法 把中筋面粉1放进盆里，加一点点油和盐，加水和成一个柔软的面团。粘手不怕，加点面粉在案板上，把面团放上去揉一揉，直到不粘手即可。 把面团放在一旁饧十分钟 起锅，烧热油，小葱切细 把中筋面粉加入小葱里，等油烧热后泼在葱上，使其成为一团油酥。油酥我就不用嗦了吧，就做苏式月饼豆沙酥饼那样哒。上图我小葱放多了，还是以苏式月饼的油酥为准。（怎么感觉上图好像饺子馅(???? ???)） 把饧好的面团取出，分成几个小团，擀成片 按照苏式月饼的做法把小葱油酥放在面团上，包起，擀长，再卷起，按扁 把做好的饼坯放在一边，再饧十分钟 把饼坯擀大擀薄，下锅煎 出炉～ 问题四：葱油饼中的油酥怎么做好一点 用是适量的水加一点花椒煮肥肉，熬干后，等油炼出来后，油酥变成深色即可，但油酥不能有太多油，尽量变酥 问题五：怎样做葱油饼中的油酥 做太麻烦了，直接买就行了，又不贵 问题六：葱油饼中的葱油酥怎么做 1.备好主材料：红皮洋葱。 2.将洋葱最外层脱落的皮剥掉，清洗干净，切去头，一刀两半。 3.再剥去薄皮。 4.取半只切片，但不切断。 5.再垂直切。6.依次切完全部，用这种方法是相当容易切成小方块的。 7.锅热倒油，温热下洋葱。 8.保持中火，中间要翻炒，最后将洋葱里的水全部逼出就好了。 9.过滤葱油。 10.将葱油酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。 11.过滤下的葱油，装到瓶里，用做拌菜，调馅料，味道都不错的。 12.这是在台湾电视上学做的“葱香油鸡腿”，就是用葱油酥调味的。 问题七：葱油饼的酥油怎么做的？ 放葱油饼 问题八：葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）怎么做 面粉 250g 鸡蛋 1个（可有可无） 水或牛奶 （家里没厨房秤和量杯，按照做面包的量来添加就可以了） 糖 30-50g 盐 2-3g 酵母粉 2.5g 葱 适量，可多可少 油 适量 葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）的做法 面粉放入盆中，加入蛋、糖和盐，边加水或牛奶，边用筷子搅拌，待没有干粉，面粉成棉絮装，盖上保鲜膜，静置15-30分钟。 拿出面粉盆，加入酵母粉，把面粉团成面团，拿到案板上就开始摔，直到出膜，至于出膜的程度，看自己喜欢。 出膜后把面团放进盆里发酵，我是头一天揉好面，放冰箱慢慢发酵，第二天做的；也可以放在温暖的地方或常温下发酵直2倍大，就开始做饼攘耍 做饼惹埃把葱油或者葱油酥准备好！葱油――把葱切末放入碗中，加入少量的盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷热都行）；葱油酥――碗里加30-50g面粉，再加入适量的热油，搅拌均匀，然后加入葱末，盐，花椒面，孜然粉，五香粉，搅拌均匀。（油酥干湿都可以） 案板上抹些油，把面团移到案板上，做面包样稍微排排气，然后分成几份（我分成的两份，28cm的平底锅，做两个饼刚好），揉圆，静置15分钟。把面团擀成薄饼，刷上葱油或葱油酥，叠起来、卷起来都行，做成饼取r蛭面团很软，可以把加了葱油或葱油酥的面团直接放入平底锅，用手塑成平底锅大小的饼染托辛耍可以发酵一会儿再烙，也可直接烙，两面金黄就可以出锅了！ 小贴士 揉面的时候，一开始不用加太多水，可以面揉面边加水（用手沾水揉面的方法揣水），这样面团就不会粘手了！ 问题九：外面卖的葱油饼外面酥的掉渣里面嫩是怎么做的要加什么才有那样的效果 葱油饼 第一招：轻松制作完美面团 要制作香q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！ 步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。 步骤2 加盐 加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面 烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 步骤4 搓揉 由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。 步骤5 醒面 将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。 面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 步骤6面团成型 当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。 葱油饼用的可不只是葱而已！ 学会制作香q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！ 宜兰葱 宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。 珠葱 珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。 香菜 香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。 山茼蒿 山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。 呵护你的葱，通通报你知！ 理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！ 爱葱第一招：选对你的葱 葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招：保鲜你的葱 买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新......>>
【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】1）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；2) 放入生坯，擀成围片,刷上油；3) 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。做法二【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水【制作方法】面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。2.葱切成葱花，备用。葱油饼葱油饼3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。做法三葱油饼葱油饼 [2]【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。【制作方法】1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把面团擀成薄片，铺满油葱。4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。【制作贴士】1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。